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　　跟著小青柑茶的熱度持續(xù)上升，越來越多的人喜愛上甜美好喝又健康的茗品，但很多人不會(huì)辨別什么是好的小青柑，讓我們先了解一下什么是小青柑。

　　一、什么是小青柑？小青柑是小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱，它和常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶）都?xì)w于柑普茶的類目。依據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮依據(jù)采收期可分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時(shí)采收的茶枝柑果實(shí)。小青柑嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室飽滿，果香濃郁滋味新會(huì)茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過生曬或烘干等枯燥工藝后便是小青柑普洱茶了

　　二、小青柑的產(chǎn)地。新會(huì)是自古聞名的“陳皮之鄉(xiāng)”，坐落廣東省江門市。新會(huì)區(qū)小青柑又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為質(zhì)量較為佳的茶區(qū)。

　　三、優(yōu)良小青柑特征。優(yōu)良的小青柑，果皮青綠有光澤，油室散布均勻而密布，聞起來滋味微辛，幽香。從小青柑品飲角度來講，小青柑要有柑香，茶湯要有普洱的滋味，并且滑口，或醇和，或渾厚，茶味和柑味能交融在一起，喝完口腔清新有生津回甘的感覺，便是質(zhì)量不錯(cuò)的小青柑了。優(yōu)良的小青柑普洱里面的茶須是云南的優(yōu)良普洱熟茶，有點(diǎn)年份的陳茶更好。柑須是產(chǎn)于新會(huì)的優(yōu)良茶枝柑；然后剩工藝了，好的工藝能更好的表現(xiàn)小青柑的滋味，能讓小青柑和普洱的滋味很好的交融在一起。

　　四、小青柑滋味特色。在這里，我就講講大栗園的小青柑的滋味。茶質(zhì)純凈，交融了醇的果香和普洱茶渾厚柑香之味，構(gòu)成獨(dú)特的口感風(fēng)格。沖泡后茶湯橙紅透亮，茶湯渾厚，湯感細(xì)膩，回味爽都口清甜，有稠密陳香味。

　　五、小青柑標(biāo)準(zhǔn)的工藝流程。小青柑的制作需求經(jīng)過選果、剪果、洗果、挖果、攤晾、填茶、枯燥、包裝等十幾道工序，其間光光是挖果，便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝。而小青柑工藝種類的區(qū)別主要出現(xiàn)在枯燥環(huán)節(jié)，枯燥方法的不同使之構(gòu)成了不同的風(fēng)味與口感。一般依據(jù)枯燥方法不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。生曬，即純用日光曬干，需求時(shí)間比較長(zhǎng)，這種工藝在生產(chǎn)過程中假如遭遇氣候驟變也容易發(fā)生霉變，因而成本高，風(fēng)險(xiǎn)大，產(chǎn)量低。

　　文章源自：小青柑加工 http://newportgroup.cn