在中國(guó),用柑橘皮配茶有悠久的前史。很早在唐代陸羽《茶經(jīng)》里就說(shuō)到有加入橘皮煮茶。相傳,清代新會(huì)進(jìn)士、棠下良溪人羅天池在云南做官,受茶葉吸味的啟發(fā),將家鄉(xiāng)的新會(huì)大紅柑挖了柑肉后,填入云南的普洱茶,經(jīng)長(zhǎng)期陳放后,普洱茶葉吸收了新會(huì)陳皮的氣味,推出“柑普茶”。
現(xiàn)在所界說(shuō)的柑普茶,一般指的是廣東省江門(mén)市新會(huì)地區(qū)生產(chǎn)的新會(huì)柑搭配云南出產(chǎn)的普洱散熟茶,經(jīng)過(guò)特定工藝加工而成的產(chǎn)品。不少優(yōu)良的柑普茶均是以這兩個(gè)地方為原產(chǎn)地,比方龍潤(rùn)茶精選新會(huì)核心柑產(chǎn)區(qū)優(yōu)良新會(huì)柑,配以5年陳宮廷普洱熟茶,經(jīng)由龍潤(rùn)茶制茶大師秉承“86道質(zhì)量把關(guān)”匠心打造而成。柑普和融,色香味全。云南普洱,天賜佳茗,新會(huì)柑橘,上乘果品。樸素巧妙融合,既是茶的調(diào)和,也是桔的容納。
柑普茶在茶葉分類(lèi)上屬于再加工茶類(lèi)。而小青柑,正是柑普茶的一種。小青柑,是指果皮未著色,生理未老練時(shí)采收果實(shí)所加工的皮,這個(gè)時(shí)段的柑果稱(chēng)之為小青柑。
柑普茶根據(jù)柑果在不同時(shí)期采摘,從品種上分小青柑、大青柑、二紅柑和大紅柑。
制造柑普茶的柑和人一樣,有著不同的成長(zhǎng)階段。柑結(jié)成的小果子叫做胎柑,就比如嬰幼兒時(shí)期,剛剛出生;長(zhǎng)大一點(diǎn)到了便是小青柑,比如青少年時(shí)期,青澀稚嫩;再長(zhǎng)大一點(diǎn),就漸漸褪去稚氣,成了青柑或許叫大青柑,接著便是二紅柑,這時(shí)候的柑就開(kāi)端老練;而跟著時(shí)間的推移,已逐步老練,歷經(jīng)成了大紅柑,豐滿(mǎn)甘甜。
很多人會(huì)疑問(wèn)這些“柑普茶”終究有什么區(qū)別?下面就來(lái)了解一下小青柑與大紅柑的三大區(qū)別。
首先是所用柑皮不同。小青柑是用果皮未著色,生理未老練時(shí)采收果實(shí)所加工的皮,油室則較小且并不十分豐滿(mǎn),果皮青綠色,陳皮色澤青褐色至青黑色。而大紅柑則是用新會(huì)柑已老練的果實(shí)所加工的皮,油室則大而豐滿(mǎn),果皮色澤鮮紅色至大紅色,陳皮色澤棕紅色至棕黑色。
其次口感滋味不同。小青柑處于成長(zhǎng)的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛氣香,所以用小青柑制造的柑普茶一般比較辛香,清新可人。而大紅柑皮糖分很高,用大紅柑陳皮制造的柑普茶,口感較為甜潤(rùn),對(duì)胃腸刺激性行對(duì)要弱。
然后是內(nèi)含物質(zhì)不同。大紅柑和小青柑相比,內(nèi)含物質(zhì)很大的不同在于,大紅柑果香類(lèi)芳香物質(zhì)含量高,含海綿松絲較多,果糖含量高。
文章源自:新會(huì)柑普茶 http://newportgroup.cn
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陳皮在烹飪?nèi)忸?lèi)時(shí),具有十分顯著的去腥增香效果,這要得益于其共同的香氣成分和藥理效果。以下是陳皮在烹飪?nèi)忸?lèi)時(shí)怎么協(xié)助去腥增香的具體解說(shuō):1.去腥效果蒸發(fā)油成分:陳皮中富有豐厚的蒸發(fā)油,這些蒸發(fā)油在烹飪過(guò)程中可以蒸發(fā)出來(lái),與肉類(lèi)中的腥味物質(zhì)產(chǎn)生反響,然后有用除去腥味。中和效果:陳皮中的某些
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陳皮如何包裝和運(yùn)輸?
陳皮在包裝和運(yùn)送過(guò)程中,需求格外的注意以堅(jiān)持其質(zhì)量和特性。以下是陳皮包裝和運(yùn)送的具體過(guò)程及需要注意的幾點(diǎn):一、陳皮包裝挑選包裝材料塑料袋:選用質(zhì)量好、滿(mǎn)足厚、不會(huì)非常容易損壞的塑料袋。塑料袋應(yīng)具有杰出的密封性,以防止陳皮受潮。紙箱:選用好的紙箱,保證不會(huì)對(duì)陳皮發(fā)生不良影響。紙箱應(yīng)
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陳皮和柑普茶有什么區(qū)別
陳皮和柑普茶在多個(gè)角度存在很明顯的區(qū)別,以下是從原料、制作流程與工藝、外觀(guān)、口感及功效等方面的詳細(xì)對(duì)比:一、原料差異陳皮:陳皮是柑橘植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮,具有價(jià)值。陳皮的主要的組成原材料是柑橘皮,經(jīng)過(guò)曬干或烘干等工藝制成。柑普茶:柑普茶則是用廣東新會(huì)大紅柑或小青柑和云南西
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運(yùn)輸陳皮需要注意什么問(wèn)題
一、溫度與濕度控制溫度控制:陳皮在運(yùn)送過(guò)程中應(yīng)避免溫度過(guò)高或過(guò)低,尤其是高溫和低溫度的環(huán)境。高溫可能會(huì)引起陳皮中的油分揮發(fā)過(guò)快,影響香氣和口感;而低溫則可能使陳皮受潮或產(chǎn)生冷害。因此,運(yùn)輸時(shí)應(yīng)盡可能保持溫度穩(wěn)定,避免溫度急劇變化。濕度控制:濕度是影響陳皮品質(zhì)的主要的因素之一。過(guò)高的濕度會(huì)